Bu başlığı okuduğunuzda daha poşet bile yazmayı bilmiyorlar dediğinizi duyar gibiyiz. Size bir haberimiz var; bizde yanlış olmaz, eğer hiç poşe diye bir şey duymadıysanız mutfakta tam bir acemisiniz! Ama hiç üzülmeyin şu anda doğru yerdesiniz!
Poşe etme yöntemi yumurtaların yanı sıra beyaz etli balıklar ve tavukgöğsü gibi genellikle zarif ve kırılgan, fazla ağır pişirme yöntemlerine gelmeyen yiyecekler için kullanılan bir tür suda pişirme yöntemidir. Poşe edilecek yiyecek önce harlı ateşte haşlanır, su kaynadıktan sonra ateşin altı kısılıp ağır ağır pişirilir. Poşe edilecek yiyeceğin -hele yumurtanın- sıcak suya mümkün olan en kısa mesafeden bırakılması gerekir. Fazla yüksekten suya bırakılan yiyecek suda istenmeyen dalgalanmalar yaratır. Daha kötüsü ise, mesela yumurtada olduğu gibi, suya değdiği anda dağılabilir. Bir daha da toparlanması mümkün olmaz.
Hemen bir örnekle öğrendiğimizi pekiştirelim; yıllardır severek yediğiniz Çılbır, poşe tekniği ile yapılır.
Öğrenmekten bıkmayanlardansanız, poşe tekniği ile yapılan tarifleri siteye ekleyip pratik yapabilirsiniz.
0